Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/П 90 Автор(ы) : Путц Б., Реберс Ф., Ветцольд П. Заглавие : Переработка картофеля : научное издание Параллельн. заглавия :VEREDLUNG DER KARTOFFEL/ B. Putz, F. Roebers, P. Wetzold Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1979 Колич.характеристики :88 с.: ил.; 20 см Примечания : Библиогр.: с. 83-84 (31 назв.). - Тит. л. парал. на нем. яз. Цена : 0.35 р. ГРНТИ : 65.53 УДК : 664 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Переработка продукции растениеводства Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технология хранения--переработка плодов--переработка овощей--переработка продукции растениеводства Аннотация: Авторы книги, известные специалисты в области картофелеводства в ФРГ, рассматривают важнейшие продукты переработки картофеля и критерии их качества, влияние климата, почвы, способа обработки земли на технологические свойства картофеля. Особое внимание они уделяют вопросам, с которыми работники сельского хозяйства столкнулись впервые, а именно вопросам культивирования сортов картофеля, специально предназначенных для переработки, а не для употребления в свежем виде. Приводят результаты испытаний по определению влияния метеорологических условий, места выращивания, сорта и удобрений на урожайность картофеля и образование в клубнях крахмала, сахара, белка, минеральных веществ. Рассматривают возможность получения выводов об урожае и качестве картофеля по содержанию минеральных веществ в ботве, изменение химического состава картофеля при хранении. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Реберс, Ф. Roebers F. Ветцольд, П. Wetzold P. Смиренкова, А. М.