Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64(075)/Б 87 Автор(ы) : Бренц М. Я., Бурлимова В. В. Заглавие : Технология приготовления диетических блюд : учеб. пособие Выходные данные : М.: Экономика, 1988 Колич.характеристики :175 с.: табл.; 20 см Серия: Техникум. Общественное питание Примечания : Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. пособия для учащихся техникумов, обучающихся по спец. 1016 "Технология приготовления пищи" ISBN, Цена 5-282-00271-X: 0.30 р. ГРНТИ : 75.35.01.33 УДК : 641(075.3) ББК : 36.996 Предметные рубрики: Домоводство-- Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): диетическое питание--особенности лечебного питания--диетические блюда--технология приготовления блюд--обогащение рациона--санитарно-гигиенические требования--приготовление диетических блюд Аннотация: В учебнике рассматриваются основы лечебного питания, приемы и способы кулинарной обработки продуктов в соответствии с требованиями диетического питания. Основная часть учебника посвящена технологии приготовления различных диетических блюд - супов, вторых блюд из овощей, круп, бобовых, яиц, творога, рыбы, мяса, разнообразных гарниров, сладких блюд и др. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Бурлимова, В. В.