Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64(075)/Б 73 Автор(ы) : Богданов Г. А., Смирнова З. М., Богданова М. А. Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания : учебник . -3-е изд., перераб. Выходные данные : М.: Экономика, 1991 Колич.характеристики :303 с.: ил.; 20 см Примечания : Гриф: допущено Гос. комитетом СССР по нар. образованию в качестве учеб. для проф.-техн. уч-щ ISBN, Цена 5-282-01035-6: 2.60 р. ГРНТИ : 71.33 УДК : 642.5(075.3) Предметные рубрики: Служба быта-- Предприятия общественного питания Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): механическое оборудование--универсальные приводы--обработка продуктов--тепловое оборудование--пищеварочные котлы--пароварочные шкафы--варочные аппараты--аппараты для жарки--водогрейное оборудование--линии самообслуживания--холодильное оборудование--охрана труда--техника безопасности--производственный травматизм--пожарная безопасность Аннотация: В учебнике рассматриваются устройство, принцип действия и правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Приводятся необходимые сведения об охране труда, технике безопасности при эксплуатации оборудования. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Смирнова, З. М. Богданова, М. А.