Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664(075)/Г 67 Автор(ы) : Горбатюк В. И. Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : учебник для студ. средн. спец. учеб. заведений Выходные данные : М.: Колос, 1999 Колич.характеристики :335 с.: ил.; 21см Серия: Учебники и учеб. пособия для студ. средних специальных учебных заведений ISBN, Цена 5100031395: 80.00 р. ГРНТИ : 65.13.01.33 УДК : 664.0025(075.8) ББК : 36.81 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--пищевые производства--процессы пищевых технологий--аппараты пищевых технологий Аннотация: Рассмотрены механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств. Изложены основы теории и методы расчета процессов, принципы действия аппаратов. Показаны пути интенсификации процессов, в том числе применение электрофизических методов и мембранной технологии. Для студентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.