Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 637(075)/С 79 Автор(ы) : Степаненко П. П. Заглавие : Микробиология молока и молочных продуктов : учеб. для сред. спец. учеб. заведений по спец. "Технология молока и молочных продуктов" Выходные данные : М.: Колос, 1996 Колич.характеристики :271 с.: ил.; 21см Серия: Учебники и учеб. пособия для студ. техникумов ISBN, Цена 5100031255: 45000р. р. ГРНТИ : 68.39.71.01.33 + 65.63.01.33 УДК : 637:579(075.3) ББК : 36.95я723 Предметные рубрики: Сельское хозяйство-- Продукция животноводства Пищевая промышленность-- Молочная промышленность Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молоко--молочные продукты--микробиология--микроорганизмы--молочные консервы Аннотация: Изложены основные сведения по систематике, морфологии и физиологии микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов. Описаны биологические свойства основных физиологических групп микроорганизмов, используемых в молочной промышленности. Даны основы промышленной гигиены и санитарии на предприятиях молочной промышленности, а также организации микробиологического контроля производства молока и молочных продуктов. Для студ. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.