Новые поступления (книга в стадии обработки) Чиров, Павел Абрамович. Практические рекомендации для оценки качества колбасных изделий по микробиологическим показателем [Текст] / П. А. Чиров, Е. В. Глинская ; Саратовский государственный университет им. Н. Г. Чернышевского. - Саратов : Издательство Саратовского национального государственного университета имени Н. Г. Чернышевского, 2006. - 16 с. - ISBN 5-292-03506-8 Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): издания саратова -- колбасные изделия -- колбасы -- обязательный экземпляр -- технология приготовления Аннотация: В рекомендациях представлены сведения о качестве сырья и вспомогательных материалов, используемых при изготовлении колбасных изделий, применении различных функциональных добавок для получения безопасной по микробиологическим показателям продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Глинская, Елена Владимировна |