Новые поступления (книга в стадии обработки) Брухман, Э. Э. Прикладная биохимия [Текст] : пер. с нем. / Э. Э. Брухман ; авт. предисл. В. Л. Кретович. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 296 с. - Библиогр.: с. 289-291. - 1.70 р. Рубрики: Биология--Общая биохимия Кл.слова (ненормированные): анаэробные ферментации -- брожение -- витамины -- коферменты -- маслянокислое брожение -- молочнокислое брожение -- образование высших спиртов -- прикладная биохимия -- провитамины -- пропионовокислое брожение -- сбраживание плодовых кислот -- спиртовое брожение -- ферментации -- ферменты Аннотация: В книге рассмотрены свойства, химия и технология витаминов и ферментов, приведена их классификация, описаны способы определения активности. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Кретович, В. Л. |