Новые поступления (книга в стадии обработки) Могильный, Михаил Петрович. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян ; ред. М. П. Могильный. - Москва : Академия, 2004. - 191 с. - (Высшее профессиональное образование). - Библиогр.: с. 188 - 189. - ISBN 5-7695-1367-5 : 10.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): виды топлива -- водогрейное оборудование -- жарочно-пекарное оборудование -- пищеварочное оборудование -- пищевое производство -- предприятия общественного питания -- продукты -- продукты питания -- свч-аппараты -- тепловая обработка -- тепловое оборудование -- теплоносители Аннотация: Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Калашнова, Татьяна Васильевна Баласанян, Артур Юрович Могильный, М. П. |