Новые поступления (книга в стадии обработки) Оноприйко, Алексей Владимирович. Производство молочных продуктов [Текст] : практ. пособие для спец. молочных производств, фермеров, студентов вузов и колледжей / А. В. Оноприйко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 383 с. - (Технологии пищевых производств). - Библиогр.: с. 378 - 381 . - ISBN 5-461-00005-3 : 200.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): маслоделие -- молоко -- молочные консервы -- молочные продукты -- мороженое -- переработка молока -- производство молочных продуктов -- сгущенное молоко -- сыроделие -- сыры -- сыры плавленые -- технология производства Аннотация: В руководстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. Описаны способы переработки вторичного молочного сырья на пищевые продукты и корма для сельхозживотных. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Храмцов, Андрей Георгиевич Оноприйко, Владимир Алексеевич |