Новые поступления (книга в стадии обработки) Кузнецова, Людмила Семеновна. Технология и организация производства кондитерских изделий [Текст] : учебник для студ. сред. -проф. образования / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова. - Москва : Академия, 2006. - 480 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-2150-3 : 40 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): кондитерские изделия -- кондитерское производство -- технология кондитерских изделий -- учебники для среднего профессионального образования Аннотация: Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Мария Юрьевна |