Новые поступления (книга в стадии обработки) Хранение плодов [Текст] / ред., авт. предисл. А. М. Ульянов, пер. с нем. И. М. Спичкина. - Москва : Колос, 1984. - 367 с. - 1.20 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): лежкость плодов -- овощи -- плоды -- потери при хранении -- технология хранения -- хранение овощей Аннотация: Рассмотрены взаимосвязанные проблемы, относящиеся к хранению плодов, сооружению хранилищ, холодильной технике, технологии и экономике хранения плодов. Приведены агрономические факторы, влияющие на лежкость плодов и убыль при хранении. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Ульянов, А. М. Спичкин, И. М. |