Новые поступления (книга в стадии обработки) Сенченко, Б. С. Технология производства колбасных изделий и копченостей в домашних условиях [Текст] / Б. С. Сенченко, Н. Н. Гугушвили. - [S. l.] : Март, 2001. - 96 с. : ил. - Библиогр.: с. 92. - ISBN 5-241-00073-9 : 12.80 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): вареные колбасы -- колбасы -- копчение -- копчености -- копченые колбасы -- мясные продукты -- мясо -- окорок -- полукопченые колбасы -- производство колбас -- соусы Аннотация: В сельской местности после убоя скота (птицы) можно путем переработки мяса и субпродуктов получить качественное мясное продовольствие, в том числе деликатесную продукцию, если следовать советам и приведенным в настоящем руководстве технологиям переработки. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Гугушвили, Н. Н. |