Новые поступления (книга в стадии обработки) Алмаши, Элемер. Быстрое замораживание пищевых продуктов [Текст] / Э. Алмаши, Л. Эрдели, Т. Шарой. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 408 с. : ил. - Библиогр.: с. 402-405. - 2.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): замораживание продуктов -- консервное производство -- консервы -- овощи -- пищевая промышленность -- продукты пищевые -- растительное сырье -- сырье животного происхождения -- технология обработки сырья -- транспортировка -- фрукты -- хранение -- ягоды Аннотация: В книге приведена характеристика сырья, предназначенного для быстрого замораживания (фруктов, овощей, зелени, мяса) и рассмотрены вопросы его хранения, а также способы приготовления быстрозамороженных продуктов. Даны рекомендации по режимам замораживания и хранения готовой продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Эрдели, Лайош Шарой, Томаш |