Новые поступления (книга в стадии обработки) Королев, Дмитрий Амосович. Русский квас [Текст] / Д. А. Королев. - Москва : Пищепромиздат, 1963. - 55 с. - Библиогр.: с. 53. - 0.10 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): напитки -- приготовление кваса -- прохладительные напитки -- рецепты -- сбитень -- технология приготовления -- хлебный квас Аннотация: Автор знакомит читателей с основами промышленной технологии квасоварения. Кроме того в ней рассказано о многих народных способах, режимах и рецептах, по которым в прошлом приготовляли хлебные и фруктовые квасы в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |