Новые поступления (книга в стадии обработки) Лихачева, Екатерина Ивановна. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов [Текст] : учеб. пособие / Е. И. Лихачева, О. В. Юсова. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 304 с. - (ПРОФИль). - Библиогр.: с. 299 - 301. - ISBN 978-5-98281-166-0 : 170.94 р. Рубрики: Техника--Товароведение Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): колбасные изделия -- консервы -- морфологический состав мяса -- мясные копчености -- мясные полуфабрикаты -- мясные продукты -- мясо птицы -- органолептическая оценка -- субпродукты -- товароведение пищевых продуктов -- убой скота -- учебные пособия для среднего профессионального образования -- химический состав мяса -- экспертиза мяса Аннотация: Рассматривается химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Юсова, Ольга Викторовна |