Новые поступления (книга в стадии обработки) Жарикова, Галина Григорьевна. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена [Текст] : учебник для высш. учеб. заведений / Г. Г. Жарикова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2007. - 304 с. - (Высшее профессиональное образование). - ISBN 978-5-7695-4484-2 : 50 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): гигиена продовольственных товаров -- микробиология продовольственных товаров -- продовольственные товары -- санитария продовольственных товаров -- учебники для вузов Аннотация: Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |