Новые поступления (книга в стадии обработки) Юдов, Никола Георгиев. Обслуживание на предприятиях общественного питания [Текст] : пер. с болг.: учеб. пособие / Н. Г. Юдов, Н. Н. Костов, Л. Д. Попов. - Москва : Высшая школа, 1981. - 232 с. : ил. - Б. ц. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): бригадное обслуживание -- буфеты -- буфеты-бары -- вагоны-рестораны -- временные буфеты -- гостиницы -- дегустация напитков -- индивидуальное обслуживание -- коктейли -- комплексные меню -- машины -- национальные стили -- оборудование -- обслуживание -- обслуживание банкетов -- обслуживание групп -- обслуживание приемов -- общественное питание -- организация обслуживания -- официальные переговоры -- официанты -- планировка -- подача блюд -- посуда -- предметы сервировки -- предприятия -- приемы -- профессиональные заболевания -- рестораны -- самолеты -- самообслуживание -- сервировка -- сервировочные столики -- столовое белье -- столовые приборы -- тележки -- теплоходы -- техника обслуживания -- типы предприятий -- торговые залы -- торговые помещения -- фуршеты Аннотация: Книга знакомит с основными вопросами работы предприятий общественного питания, типами предприятий, основами техники обслуживания, предметами сервировки, требованиями, предъявляемые к официантам, организацией обслуживания посетителей, обслуживанием гостей на официальных приемах. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Костов, Николай Николов Попов, Любомир Димитров |