Новые поступления (книга в стадии обработки) Шашилова, В. П. Хранение и переработка плодов и ягод [Текст] / В. П. Шашилова. - Москва : Росагропромиздат, 1988. - 56 с. : ил. - (Библиотечка садовода-любителя). - 0.30 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): оборудование -- переработка плодов -- тары -- хранение плодов -- ягоды Аннотация: Изложены методы и приемы переработки плодов и ягод в домашних условиях. Приведены характеристики оборудования и тары, а также описаны требования к продукции, используемой для консервирования. Рассматриваются процессы, происходящие в плодах и ягодах, которые необходимо учитывать при их хранении. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |