Новые поступления (книга в стадии обработки) Дубцов, Георгий Георгиевич. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции [Текст] : учеб. пособие / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2004. - 240 с. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 5-7695-1626-7 : 130 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): кондитерская продукция -- кондитерские изделия -- кулинария -- кулинарная продукция -- учебники для начального профессионального образования Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сиданова, Муся Юрьевна Кузнецова, Людмила Семеновна |