Новые поступления (книга в стадии обработки) Коновалов, С. А. Биохимия дрожжей [Текст] : научное издание / С. А. Коновалов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 271 с. : ил., табл. ; 22. - Библиогр.: с. 247-264 (393 назв.). - 3.50 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Дрожжевая промышленность Кл.слова (ненормированные): ДРОЖЖИ -- БИОХИМИЯ ДРОЖЖЕЙ -- МЕТАБОЛИЗМ ДРОЖЖЕЙ -- КЛЕТОЧНАЯ СТРУКТУРА -- БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН -- АМИНОКИСЛОТНЫЙ ОБМЕН -- НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ -- ОБМЕН ВЕЩЕСТВ -- ПРОТОЧНЫЕ СРЕДЫ Аннотация: Книга представляет собой систематизированное обобщение отечественных и зарубежных научно-исследовательских работ в области биохимии дрожжей. В книге подробно описываются дрожжи и молекулярная организация их клеточной структуры, биохимия роста, развития и размножения дрожжей, метаболизм и превращение энергии, вторичные и побочные продукты метаболизма дрожжей, аминокислотный и белковый обмен дрожжей, обмен нуклеиновых кислот, отличительные особенности обмена веществ у дрожжей, культивируемых в проточных средах, основные итоги современных исследований биохимии дрожжей и практическое использование их для интенсификации производства. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |