Новые поступления (книга в стадии обработки) Рогов, И. А. Технология и оборудование мясоконсервного производства [Текст] : учебник / И. А. Рогов, А. И. Жаринов. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 264 с. : рис. ; 22. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 260. - 0.60 р. Гриф: одобрено Учен. советом Гос. ком. Совета Министров СССР по профессионально-техн. образованию в качестве учеб. для техн. училищ
Рубрики: Пищевая промышленность--Мясная промышленность Пищевая промышленность--Промышленное оборудование Кл.слова (ненормированные): МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- МЯСОКОНСЕРВНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА -- КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ КОНСЕРВОВ -- КОНСЕРВЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОМЫШЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЖЕСТЯНОБАНОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- КОНТРОЛЬ КОНСЕРВОВ -- САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Аннотация: Для решения задач, стоящих перед мясоконсервной отраслью промышленности, рабочие должны не только уметь вести технологический процесс, но и знать основы теории и устройство машин и механизмов, уметь их обслуживать, соблюдать правила техники безопасности. В предлагаемом учебнике рассмотрено сырье и вспомогательные материалы, используемые в производстве мясных консервов. Кратко изложены теоретические основы, подробно освещены технологические процессы и оборудование по всем основным операциям производства. Изучение этого материала позволит рабочим правильно проводить производственный процесс и вырабатывать продукцию высокого качества. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Жаринов, А. И. |