Новые поступления (книга в стадии обработки) Гинзбург, А. С. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов [Текст] : научное издание / А. С. Гинзбург, М. А. Громов. - М. : Агропромиздат, 1987. - 272 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 257-271 (330 назв.). - 3.70 р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Растениеводство Кл.слова (ненормированные): ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ -- ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ -- ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ -- ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ -- ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ -- ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ -- ЗАМОРОЗКА ОВОЩЕЙ -- ЗАМОРОЗКА ПЛОДОВ -- СУШКА ПЛОДОВ -- СУШКА ОВОЩЕЙ Аннотация: На основе работ авторов, отечественной и зарубежной литературы систематизированы основные теоретические положения, связанные с методами определения и анализом теплофизических характеристик картофеля, овощей и плодов. Описаны методы и приведены универсальные формулы для определения их плотности, удельной теплоемкости, теплопроводности и коэффициенты температуропроводности в зависимости от химического состава картофеля, овощей и плодов, способов их хранения и переработки (нагрев, сушка, заморозка). Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Громов, М. А. |