Новые поступления (книга в стадии обработки) Ботов, М. И. Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие / М. И. Ботов, В. Д. Елхина, А. Н. Стрельцов. - М. : Экономика, 1991. - 192 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 190. - ISBN 5-282-01215-4 : 2.30 р. Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. пособия для студ. торг. вузов
Рубрики: Служба быта--Общественное питание Кл.слова (ненормированные): ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ПОСУДОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ -- ТЕСТОМЕСИЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- КИПЯТИЛЬНИКИ -- ЖАРОЧНОЕ -- ПЛИТЫ -- ОВОЩЕРЕЗКИ -- КАРТОФЕЛЕЧИСТКИ -- ВЗБИВАЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- КОТЛЕТОФОРМОВОЧНЫЕ МАШИНЫ -- ФРИТЮРНИЦЫ -- ВЕСЫ Аннотация: Знакомит с конструкцией и принципами действия оборудования, приемами безопасной работы на нем, методиками проведения лабораторных работ и обработкой полученных результатов. В каждой работе указывается цель эксперимента, приводятся краткое описание объекта исследования с необходимыми выкладками, схемы и описание экспериментального стенда, требования к оформлению документации. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Елхина, В. Д. Стрельцов, А. Н. |