Новые поступления (книга в стадии обработки) Путц, Б. Переработка картофеля [Текст] / Б. Путц, Ф. Реберс, П. Ветцольд ; пер. с нем. А. М. Смиренковой = VEREDLUNG DER KARTOFFEL / B. Putz, F. Roebers, P. Wetzold : научное издание. - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 88 с. : ил. ; 20 см. - Библиогр.: с. 83-84 (31 назв.). - 0.35 р. Тит. л. парал. на нем. яз.
Рубрики: Пищевая промышленность--Переработка продукции растениеводства Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ -- ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ -- ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ -- ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА Аннотация: Авторы книги, известные специалисты в области картофелеводства в ФРГ, рассматривают важнейшие продукты переработки картофеля и критерии их качества, влияние климата, почвы, способа обработки земли на технологические свойства картофеля. Особое внимание они уделяют вопросам, с которыми работники сельского хозяйства столкнулись впервые, а именно вопросам культивирования сортов картофеля, специально предназначенных для переработки, а не для употребления в свежем виде. Приводят результаты испытаний по определению влияния метеорологических условий, места выращивания, сорта и удобрений на урожайность картофеля и образование в клубнях крахмала, сахара, белка, минеральных веществ. Рассматривают возможность получения выводов об урожае и качестве картофеля по содержанию минеральных веществ в ботве, изменение химического состава картофеля при хранении. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Реберс, Ф. Roebers F. Ветцольд, П. Wetzold P. Смиренкова, А. М. |