Новые поступления (книга в стадии обработки) Бренц, М. Я. Технология приготовления диетических блюд [Текст] : учеб. пособие / М. Я. Бренц, В. В. Бурлимова. - М. : Экономика, 1988. - 175 с. : табл. ; 20 см. - (Техникум. Общественное питание). - ISBN 5-282-00271-X : 0.30 р. Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. пособия для учащихся техникумов, обучающихся по спец. 1016 "Технология приготовления пищи"
Рубрики: Домоводство--Кулинария Кл.слова (ненормированные): ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ -- ОСОБЕННОСТИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ -- ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА -- ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД -- ОБОГАЩЕНИЕ РАЦИОНА -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД Аннотация: В учебнике рассматриваются основы лечебного питания, приемы и способы кулинарной обработки продуктов в соответствии с требованиями диетического питания. Основная часть учебника посвящена технологии приготовления различных диетических блюд - супов, вторых блюд из овощей, круп, бобовых, яиц, творога, рыбы, мяса, разнообразных гарниров, сладких блюд и др. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Бурлимова, В. В. |