Новые поступления (книга в стадии обработки) Новаковская, С. С. Справочник технолога дрожжевого производства [Текст] : справочное издание / С. С. Новаковская. - М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 288 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 269-275. - Предм. указ.: с. 276-282. - 1.19 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Дрожжевая промышленность Кл.слова (ненормированные): ДРОЖЖИ -- СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ -- ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ДРОЖЖЕЙ -- ТЕХНОЛОГИЯ КОРМОВЫХ ДРОЖЖЕЙ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА -- САНИТАРНЫЙ РЕЖИМ ПРОИЗВОДСТВА -- ОБОРУДОВАНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА Аннотация: В справочнике изложены основы микробиологии и химии дрожжевого производства; приведены данные по сырью, технологии, санитарному режиму и контролю производства. Освещены принципы технологических, математико-статистических и энергетических расчетов. Даны основные характеристики технологического оборудования и антикоррозийных материалов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |