Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник по виноделию [Текст] : справочное издание / В. В. Андреев [и др.] ; под ред. В. М. Малтабара, Э. М. Шприцмана. - М. : Пищ. пром-сть, 1973. - 408 с. : табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 395. - Предм. указ.: с. 396-403. - 1.48 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность Кл.слова (ненормированные): ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА -- ШАМПАНСКИЕ ВИНА -- ТЕХНОЛОГИЯ КОНЬЯКА -- УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ -- МИКРОБИОЛОГИЯ ВИНА -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА -- ВСПОМОГАТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕПЛОТЕХНИКА Аннотация: Справочник содержит необходимые сведения о сырье, материалах и технологии производства виноградных вин, шампанского и коньяка. Приводятся справочные данные по оборудованию винодельческих предприятий, микробиологии, химии и технохимическому контролю винодельческого производства, утилизации отходов виноделия. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Андреев, В. В. Жданович, Г. А. Коган, И. С. Кондо, Г. Ф. Малтабар, В. М. Малтабар, В. М. Шприцман, Э. М. |