Новые поступления (книга в стадии обработки) Димитриев, А. Д. Биохимия [Текст] : учеб. пособие / А. Д. Димитриев, Е. Д. Амбросьева. - М. : ИТК "Дашков и К", 2012. - 168 с. : табл. ; 20 см. - Библиогр.: с. 165 (5 назв.). - ISBN 978-5-394-01790-2 : 186.01 р.
Рубрики: Биология--Биохимия Кл.слова (ненормированные): БИОПОЛИМЕРЫ -- ВИТАМИНЫ -- БЕЛКИ -- НУКЛЕИНОВЫЕ КИСЛОТЫ -- УГЛЕВОДЫ -- ЖИРЫ -- БИОХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ -- ПЕРЕРАБОТКА ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ -- БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ФЕРМЕНТЫ -- ЛИПИДЫ Аннотация: В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям "Технология продуктов общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Амбросьева, Е. Д. |