Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология органических веществ [Текст] / Всесоюз. ин-т науч. и техн. информ. (Москва). - М. : ВИНИТИ, 1986 - . - (Итоги науки и техники). Т. 12. : Проблемы стерилизации пищевых продуктов / В. И. Рогачев [и др.]. - 1986. - 122 с. ; 22 см. - 1.10 р.
Рубрики: Химическая промышленность--Технология органических веществ Кл.слова (ненормированные): СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- АВТОКЛАВЫ -- ПАСТЕРИЗАТОРЫ -- ПОТОЧНАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ -- РАСЧЕТ ТЕМПЕРАТУР -- РАСЧЕТ ДАВЛЕНИЯ Аннотация: В настоящей книге проведен обзор достижений отечественной и зарубежной науки и техники в области разработки теоретических основ процесса стерилизации, техники для осуществления стерилизационного процесса и методов оптимизации процесса стерилизации на основе максимального сохранения качества и органолептических свойств консервов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Рогачев, В. И. Бабарин, В. П. Гельфанд, С. Ю. Филиппович, В. П. |