Новые поступления (книга в стадии обработки) Жадан, В. З. Теоретические основы кондиционирования воздуха при хранении сочного растительного сырья [Текст] : научное издание / В. З. Жадан. - М. : Пищ. пром-сть, 1972. - 154 с. : ил., табл. ; 22 см. - Библиогр.: с. 144-152 (217 назв.). - 1.02 р.
Рубрики: Санитарная техника--Кондиционирование воздуха Кл.слова (ненормированные): ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ВЛАГООБМЕН -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- ТЕХНИКА ХРАНЕНИЯ -- ТЕМПЕРАТУРОПРОВОДНОСТЬ -- ОХЛАЖДАЮЩИЕ СИСТЕМЫ -- ИСКУССТВЕННЫЙ ХОЛОД Аннотация: В книге изложены результаты изучения процессов изменения состояния вентилирующего воздуха в массе сырья. Освещены закономерности влагообмена при охлаждении и хранении сочного растительного сырья, показано решающее влияние потерь влаги на лежкоспособность сырья, установлены требования, которым должны удовлетворять оптимальные охлаждающие системы, сформулированы условия защиты сырья от потерь влаги и отпотевания. Приведена методика расчета процессов изменения состояния воздуха в хранилищах. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |