Новые поступления (книга в стадии обработки) Сапронов, А. Р. Технология сахарного производства [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания", спец. "Технология сахаристых продуктов" / А. Р. Сапронов. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Колос, 1999. - 495 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). - ISBN 5100030739 : 100.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Сахарная промышленность Кл.слова (ненормированные): сахарная промышленность -- технология сахарного производства -- производство сахара-песка -- выращивание сахарной свеклы -- диффузионный сок -- кристаллизация сахара -- сахар-рафинад Аннотация: Описана современная технология сахара-песка и сахара-рафинада. Рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и основные стадии производства сахара-песка: сокодобывание, очистка и сгущение диффузионного сока, кристаллизация сахарозы. Дана технология получения сахара-рафинада из сахара-песка и тростникового сахара-сырца на сахарорафинадных и свеклосахарных заводах. Для студентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |