Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 663.252/Х 46 Автор(ы) : Гурская, О. А., Нуднова, А. Ф., Романенко, Е. С., Селиванова, М. В., Сосюра, Е. А., Заглавие : Химия отрасли : учебное пособие/ О. А. Гурская, А. Ф. Нуднова, Е. С. Романенко и др Выходные данные : Ставрополь: Параграф, 2013 Колич.характеристики :144 с.: нет Цена : Б.ц. УДК : 663.252 ББК : 36.87 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): азотистые соединения--альдегиды--бродильное производство--брожение--витамины--минеральные вещества--направление 260100.62 - продукты питания из растительного сырья--образование вина--органические кислоты--отмирание вина--созревание вина--спирты--тесты--углеводы--фенольные соединения--ферменты--формирование вина--химия вина--химия отрасли Аннотация: В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену. Доп. точки доступа: Гурская, О. А. Нуднова, А. Ф. Романенко, Е. С. Селиванова, М. В. Сосюра, Е. А. Ставропольский гос. аграрный ун-т, (Автор-коллектив)