Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 663.5/Я 54 Автор(ы) : Ямашев, Т. А., Решетник, О. А., Симонова, Н. Н., Заглавие : Микробная контаминация сырья и полупродуктов бродильных производств : монография/ Т. А. Ямашев, О. А. Решетник, Н. Н. Симонова Выходные данные : Казань: КГТУ, 2010 Колич.характеристики :254 с.: есть Примечания : 254 с. - Библиогр.: с. 210-254 (376 назв.) ISBN, Цена 978-5-7882-0922-7: Б.ц. УДК : 663.5 ББК : 36.87 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): иикробная контаминация сырья--полупродукты бродильных производств--бродильное производство--зерновое сырье--спиртовая промышленность--микроорганизмы--этиловый спирт Аннотация: Освещаются проблемы, связанные с микробной контаминацией сырья и полупродуктов бродильных производств, оценивается влияние микроорганизмов-контаминантов на технологические и физико-химические показатели спиртового производства и рассматриваются меры, предотвращающие их развитие. Приводятся технологические решения по применению пероксида водорода для снижения микробной контаминации зернового сырья и полупродуктов в спиртовой промышленности. Доп. точки доступа: Решетник, О. А. Симонова, Н. Н.