Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664.65.05(075.8)/М 42 Автор(ы) : Медведев, П. В., Бахитов, Т. А., Федотов, В. А., Заглавие : Проектирование тестоприготовительных отделений : учеб. пособие для студентов, обучающихся по программам высш. образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растит. сырья/ П. В. Медведев, Т. А. Бахитов, В. А. Федотов Выходные данные : Оренбург: Университет, 2017 Колич.характеристики :101 с.: нет ISBN, Цена 978-5-7410-1673-2: Б.ц. УДК : 664.65.05(075.8) ББК : 36.83-5я73 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): тестоприготовительные отделения--хлебопекарное производство--технология хлеба--хлебопекарная промышленность--проектирование тестоприготовительных отделений--типовой проект--хлебозавод Аннотация: В учебном пособии приведены основные теоретические вопросы курса «Технология хлеба» в виде лекций; деловая игра, содержащая ситуационные задачи; задачи по технологии хлебопекарного производства; типовой проект хлебозавода. Доп. точки доступа: Бахитов, Т. А. Федотов, В. А. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив)