Новые поступления (книга в стадии обработки)     Васильев, Семен Семенович.     Методические указания к самостоятельной работе студента по дисциплине Б1.Б.19 "Технология продукции общественного питания 1 (Физико-химические свойства кулинарной продукции)" Направление: 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания" [Текст] / Семен Семенович Васильев. - Якутск : ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ, 2016. - 9 с. : нет. - Б. ц. Кл.слова (ненормированные): Физико-химические свойства пищевых продуктов Аннотация: Цель дисциплины: приобретение и усвоение студентами знаний о физико-химических свойствах пищевого сырья и продуктов питания в ходе технологических процессов.