Новые поступления (книга в стадии обработки) Никифорова, Т. А.. Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Ч. 2 [Текст] : учеб. пособие для обучающихся по образоват. программам высш. образования - программам подготовки науч.-пед. кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышл. экология и биотехнологии / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин. - Оренбург : ОГУ, 2017. - 134 с. : есть. - ISBN 978-5-7410-1721-0 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): хлебопекарное производство -- технология производства -- мучные кондитерские изделия -- макаронные изделия -- зерновые продукты -- здоровое питание -- функциональные пищевые продукты -- производство хлебобулочных изделий -- производство мучных изделий -- производство кондитерских изделий -- производство макаронных изделий Аннотация: Во второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств. Доп. точки доступа: Волошин, Е. В. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |