Новые поступления (книга в стадии обработки) Соколова, О. Я.. Производственный контроль молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие / О. Я. Соколова, Н. Г. Догарева. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 195 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): производство молока -- производство молочных продуктов -- молочные продукты -- молоко -- контроль молочного сырья -- молочная промышленность -- качество молочного сырья -- безопасность молочного сырья Аннотация: Основное содержание: вопросы технико-химического и микробиологического контроля сырья, поступающего на предприятия молочной промышленности; контроль режимов производства по ходу технологического процесса; контроль качества готовой продукции, её упаковки, маркировки; контроль качества мойки и дезинфекции оборудования молочных предприятий; молоковедения с акцентом на рациональное и гигиеническое обеспечение производства биологически полноценного, технологически пригодного и экологически чистого молока. Учебное пособие содержит теоретический материал, в соответствии с требованиями утвержденной рабочей программы, предназначены для студентов профиля 1 «Технологии молока и молочных продуктов». Доп. точки доступа: Догарева, Н. Г. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |