Новые поступления (книга в стадии обработки) Проектирование хлебопекарных предприятий [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Агзямова [и др.]. - Казань : КНИТУ, 2013. - 148 с. : нет. - ISBN 978-5-7882-1463-4 : Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): проектирование предприятий -- хлебопекарные предприятия -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарные линии -- хлебозаводы -- пекарни -- хлебопекарное производство Аннотация: Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов. Доп. точки доступа: Агзямова, Л. И. Борисова, С. В. Гизатуллина, М. М. Гурьянов, И. Д. Мингалеева, З. Ш. Решетник, О. А. Старовойтова, О. В. Ямашев, Т. А. Казан. нац. исслед. технол. ун-т, (Автор-коллектив) |