Новые поступления (книга в стадии обработки) Химия отрасли [Текст] : учебное пособие / О. А. Гурская [и др.]. - Ставрополь : Параграф, 2013. - 144 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): азотистые соединения -- альдегиды -- бродильное производство -- брожение -- витамины -- минеральные вещества -- направление 260100.62 - Продукты питания из растительного сырья -- образование вина -- органические кислоты -- отмирание вина -- созревание вина -- спирты -- тесты -- углеводы -- фенольные соединения -- ферменты -- формирование вина -- химия вина -- химия отрасли Аннотация: В учебном пособии «Химия отрасли» в краткой и доступной форме изложен лекционный материал по основным темам раздела «Химии вина», даны контрольные задания, глоссарий, указана литература для подготовки к занятиям. Учебное пособие «Химия отрасли», может служить руководством для самостоятельного изучения материала при подготовке к зачету и экзамену. Доп. точки доступа: Гурская, О. А. Нуднова, А. Ф. Романенко, Е. С. Селиванова, М. В. Сосюра, Е. А. Ставропольский гос. аграрный ун-т, (Автор-коллектив) |