Новые поступления (книга в стадии обработки)     Морозова, Нина Ивановна.     ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Текст] / Нина Ивановна Морозова, Ольга Алексеевна Захарова [и др.]. - [Б. м. : б. и.]. - 209 с. : нет. - Б. ц. Кл.слова (ненормированные): технология мяса -- технология мясных продуктов -- мясо -- мясные продукты -- мясные технологии -- пищевые волокна -- учебник для бакалавров -- белковые компоненты Аннотация: Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений. Доп. точки доступа: Захарова, Ольга Алексеевна Ильтяков, Александр Владимирович Мусаев, Фаррух Атауллахович Прянишников, Вадим Валентинович Черкасов, Олег Викторович