Новые поступления (книга в стадии обработки) Дулов, Михаил Иванович. Повышение потребительских свойств муки из зерна яровой мягкой пшеницы, поврежденного клопом-черепашкой [Текст] : монография / М. И. Дулов, Е. С. Казакова. - Самара : РИЦ СГСХА, 2011. - 235 с. : нет. - ISBN 978-5-88575-285-5 : Б. ц. Библиогр.: с. 146-174
Кл.слова (ненормированные): яровая мягкая пшеница -- клоп-черепашка -- свойства муки -- повреждение клопом-черепашкой Аннотация: В издании представлены результаты научных исследований по изучению устойчивости сортов яровой мягкой пшеницы к сохранению технологических и хлебопекарных свойства зерна при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Приведены данные по определению влияния способов приготовления теста, хлебопекарных улучшителей и добавок на повышение потребительских свойств муки, полученной из зерна сортов яровой мягкой пшеницы при разной степени повреждения его клопом-черепашкой. Представлена комплексная количественная и экономическая оценка повышения потребительских свойств муки, смолотой из зерна, поврежденного клопом-черепашкой. Доп. точки доступа: Казакова, Елена Сергеевна |