Новые поступления (книга в стадии обработки) Никифорова, Т. А.. Научные основы производства продуктов питания [Текст] : учеб. пособие / Т. А. Никифорова, Е. В. Волошин, Д. А. Куликов. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 121 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): качество муки -- качество хлеба -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарные улучшители -- комплексные улучшители -- качество хлеба -- пшеничное тесто -- замороженные полуфабрикаты -- лабораторные печи -- продукты питания Аннотация: Учебное пособие предназначено для преподавания дисциплины вариативной части естественнонаучного цикла студентам дневной и заочной форм обучения по профилям подготовки «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий» и «Технология продуктов общественного питания». Так же может быть использовано для научной работы магистров и аспирантов. Доп. точки доступа: Волошин, Е. В. Куликов, Д. А. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |