Новые поступления (книга в стадии обработки)         Биохимические процессы. Белки, ферменты [Текст] : Практикум / С. В. Макаров. - Иваново : Ивановский государственный химико-технологический университет, 2009. - 72 с. - Б. ц. Кафедра технологии пищевых продуктов и биотехнологии Кл.слова (ненормированные): химия Аннотация: Рассмотрены вопросы, связанные с проведением качественных испытаний пищевых продуктов на наличие ферментов, и представлены основные аналитические методы белковой химии. Приведены лабораторные работы по определению активности белков и ферментов в составе пищевых продуктов и изучению их общих химических свойств. Материал предназначен для магистрантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260100 Технология продуктов питания (программа Биокаталитические процессы в пищевых технологиях), и студентов специальности 240902 Пищевая биотехнология. При пользовании настоящим лабораторным практикумом задачей студентов является закрепление теоретических знаний, накопленных на лекционных занятиях, и обретение навыков исследования физических и химических свойств указанных веществ. Доп. точки доступа: Макаров, С.В.