Новые поступления (книга в стадии обработки) Лебедева, Н. Н.. Технохимический контроль на предприятиях отрасли (кондитерское производство) [Текст] : метод. указания / Н. Н. Лебедева, Г. А. Сидоренко. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 143 с. : есть. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): кондитерское производство -- технология кондитерского производства -- качество кондитерских изделий -- методы анализа продуктов -- анализ кондитерских изделий -- технохимический контроль -- лабораторные работы Аннотация: Методические указания включают разделы посвященные правилам организации работы производственной лаборатории, анализу качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, исследованию технологического процесса производства различных видов кондитерских изделий. Лабораторные работы включают теоретический материал, описание методик проведения анализов и задание. Доп. точки доступа: Сидоренко, Г. А. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |