Новые поступления (книга в стадии обработки) Василевская, С. П.. Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства мясо-овощных консервов [Текст] : метод. указания / С. П. Василевская, В. Ю. Полищук, В. П. Попов. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 17 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): консервное производство -- мясо-овощные консервы -- технология производства мясо-овощных консервов -- производство мясо-овощных консервов -- консервирование Аннотация: Основное содержание: общие зависимости баланса сухих веществ и воды, порядок расчета количественного распределения исходных сырьевых компонентов и готовой продукции и отходах на примере производства мясо-овощных консервов, методика расчета эффективности используемой технологии. Доп. точки доступа: Полищук, В. Ю. Попов, В. П. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |