Новые поступления (книга в стадии обработки) Никифорова, Т. А.. Оборудование для предприятий общественного питания [Текст] : учеб. пособие / Т. А. Никифорова, Д. А. Куликов, С. Г. Пономарев. - Оренбург : ОГУ, 2012. - 131 с. : нет. - Б. ц.
Кл.слова (ненормированные): механическое оборудование -- линии раздач -- холодильное оборудование -- тепловое оборудование -- импортное оборудование -- предприятия общественного питания Аннотация: Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. В пособии изложены общие требования по компоновке, расстановке оборудования, представлены методики расчетов. Доп. точки доступа: Куликов, Д. А. Пономарев, С. Г. Оренбургский гос. ун- т, (Автор-коллектив) |