A966753-ОХФ Шильман, Лев Залманович. Технология приготовления блюд зарубежных кухонь [Текст] : курс лекций : учеб. пособие для студентов, обучающихся по специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" / Л. З. Шильман, И. В. Симакова ; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Саратовский государственный аграрный университет им. Н. И. Вавилова". - Саратов : Издательство Саратовского университета, 2006. - 68, [4] с. - ISBN 5-292-03568-8 : 30.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария--страны мира Кл.слова (ненормированные): кулинария -- кулинарные рецепты -- технология приготовления блюд Аннотация: Книга знакомит студентов с особенностями технологии приготовления блюд французской, немецкой, австрийской, швейцарской, итальянской, китайской кухонь, которые характеризуют «пищевую карту мира», поделив ее на несколько частей: европейскую, средиземноморскую и азиатскую. Для студентов технологического факультета специальности, связанной с технологией приготовления общественного питания. Держатели документа: ЗНБ СГУ Доп. точки доступа: Симакова, Инна Владимировна Экземпляры всего: 1 ОХФ (1) |