Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 547/С 50 Автор(ы) : Смирнова И. Р., Плаксин Ю. М., Заглавие : Пищевые и биологически активные добавки к пище : Учебное пособие/ И. Р. Смирнова, Ю. М. Плаксин . -Пищевые и биологически активные добавки к пище Выходные данные : Москва: Российская международная академия туризма, Логос, 2012 Колич.характеристики :128 с. Примечания : Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS. ISBN, Цена 978-5-98704-595-4: Б.ц. УДК : 547 ББК : 24.239 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая добавка--биологически активная добавка--пища--учебное пособие--физиология пищеварения--обмен вещества--продукт питания Аннотация: Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пищеварения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля за их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище. Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть использовано студентами торгово-экономических вузов, а также представляет интерес для практических работников в области общественного питания и пищевой инженерии малых и средних предприятий. Доп. точки доступа: Плаксин, Ю. М.