Новые поступления (книга в стадии обработки) Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность [Электронный ресурс] : Учебно-справочное пособие / Т. В. Плотникова [и др.]. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 311 с. - ISBN 2227-8397 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): пищевое производство -- товароведение -- экспертиза товаров -- пищевые продукты -- качество продуктов -- экспертиза пищевых продуктов -- плодовая культура -- ягодная культура -- бахчевая культура -- учебное пособие Аннотация: Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей. Доп. точки доступа: Плотникова, Т. В. Позняковский, В. М. Ларина, Т. В. Елисеева, Л. Г. Позняковский, В. М. |