Новые поступления (книга в стадии обработки) Микулович, Л. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы [Электронный ресурс] : Учебное пособие / Л. С. Микулович, Л. А. Галун, Ж. Н. Коссая. - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы, 2020-06-02. - Минск : Вышэйшая школа, 2008. - 271 с. - ISBN 978-985-06-1567-1 : Б. ц. Книга находится в премиум-версии ЭБС IPR BOOKS.
Кл.слова (ненормированные): товароведение -- экспертиза -- продовольственный товар -- растительное происхождение -- плод -- овощ Аннотация: Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и другое. Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей. Доп. точки доступа: Галун, Л. А. Коссая, Ж. Н. |